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Sagrantino di Montefalco DOCG
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Fattoria Colsanto
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Umbria
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Sagrantino 100%
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2013
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15.5 % vol
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0,75 lt
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Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina.
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Allergeni: Solfiti
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12CST01
30,90 €
Per la produzione di questo vino si utilizza l'uva del vitigno Sagrantino, coltivata in località Montarone nel Comune di Bevagna. Il terreno è d'origine alluvionale, ed è argilloso - limoso. Coltivato con 7000 ceppi per ettaro con una forma di allevamento a Cordone speronato bilaterale. La vendemmia effettuata ai primi di ottobre interamente a mano in cassette, con successiva diraspatura soffice. La fermentazione ha una durata di quindici giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si sviluppa per il 70% del mosto all’interno di botti di legno e per la restante parte in contenitori di acciaio. La maturazione avviene per 15 mesi in botti di legno e per 12 mesi in vasche di acciaio. Terminato tale periodo si produce all’imbottigliamento, a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Si presente di colore rosso granato molto intenso, al naso presenta frutta rossa, tabacco, spezie. In bocca ampio, sapido e presenta tannini potenti ma morbidi. Si abbina con formaggi stagionati, carni rosse strutturate, selvaggina. Longevità: 15-20 anni. Temperatura di servizio: 18°C.
Umbria
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