Il Terrano, noto anche con i nomi "Terrano del Carso" o "Terrano d'Istria", è un vitigno autoctono appartenente alla famiglia dei Refoschi. L'origine del nome è probabilmente legata alle caratteristiche organolettiche del vino che se ne ricava dal gusto forte e dal colore intenso. E' considerato un simbolo della viticoltura delle regioni carsiche. Il vino Terrano è un tipico esempio di prodotto a diffusione locale. La piacevole "freschezza" che la sua naturale acidità gli conferisce lo rende compagno ideale di spuntini a base di affettati e formaggi locali o di secondi piatti a base di carne di maiale tritata ed insaporita con spezie. Hodì deriva il suo nome da "on hodi" che in sloveno significa "lui cammina”, perché il nostro Terrano è un infaticabile esploratore di nuovi abbinamenti. Terrano (da Refosco dal peduncolo verde) autoctono della zona carsica coltivato su di un terreno marnoso-calcareo, di argilla mista a terra rossa, ricco di magnesio e ferro nel comune di San Dorligo della Valle ? Dolina ? Trieste. Vendemmia manuale a fine settembre, leggermente tardiva, per contenere l'acidità del mosto tipicamente elevata in questa varietà. Dopo la macerazione prefermentativa a freddo, lo svolgimento della malolattica e l'affinamento in acciaio il vino assume le caratteristiche proprie del terrano carsico con acidità e tannicità evidenti ma non fastidiose. Rosso rubino intenso con riflessi violacei; Naso aperto e speziato. Il secondo naso rivela una buona intensità aromatica ed una vena fruttata (mora). Molto ricco e intenso, fresco con note evidenti di frutta matura di bosco, cuoio e caffè tostato; Il palato è pulito e fresco con un tocco pepato di struttura media. Nella prima fase di assaggio risulta leggermente acido e tannico come nella consueta tradizione del terrano della zona; tuttavia l’affinamento effettuato in fase di vinificazione, la corposità equilibrata leggermente minerale e la chiusura morbida lo rendono estremamente gradevole. Gli equilibri tra corposità, acidità e tannicità fanno di questo vino un bicchiere molto interessante e davvero piacevole. Si accompagna a cibi della tradizione contadina, come spuntini a base di affettati e formaggi, piatti di carne, maiale in particolare. Idealmente servito con la carne cruda.

Friuli-Venezia Giulia