Col Sassoso Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cavicchioli

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11,15 €

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Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato. Le uve vengono raccolte manualmente; una volta tolto il raspo, l’uva viene lasciata fermentare a bassa temperatura per 5-7 giorni a contatto con la propria buccia. Completa la fermentazione alcolica in vasche Inox in assenza delle bucce a temperatura controllata di 15-18°C fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente il vino viene messo in autoclave per la naturale presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno centoventi giorni (Metodo Martinotti-Lungo) e successiva messa in bottiglia. Provenienza pianura, zone pedecollinare a 300 metri. Vigne allevate a spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot allevate su terreno argilloso di medio impasto con presenza di calcare. Spuma vivace; perlage fine; colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo spiccatamente vinoso, inteso e speziato; gusto pieno, ben strutturato, con aroma fruttato di amarena, ciliegia ed un finale persistente.

Emilia-Romagna
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