Solara Romagna DOCG Albana passito Celli azienda agricola

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21,10 €

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Vino prodotto con uve Albana (Clone Compadrona-Gentile)nella zona di Bertinoro – Maestrina. Bottiglie annue prodotte 6.000 da 0,500 lt, superficie vitata 2.20 Ha. Terreno di medio impasto-con alta presenza di calcare. Colore giallo oro lucido, profumo con note di albicocca, frutta candita con sentori di agrumi, sapore dolce, ma equilibrato dall’acidità e da una leggera presenza tannica, stoffa fine, elegante, di struttura media Invecchiamento: 8 mesi in barrique. Va abbinato alla pasticceria fine, anche con cioccolato, formaggi erborinati, formaggio di fossa con marmellate di frutta e miele di acacia. Il primo anno di produzione del vino Albana Passito per l’Azienda Celli risale a metà degli anni 80, anche se in Romagna la tradizione di appendere le uve in solaio è ben più antica. Normalmente le uve atte alla produzione di Albana passito vengono raccolte nella prima settimana di ottobre, successivamente lasciate ad appassire per almeno 40 giorni per ottenerne la giusta concentrazione. La pigiatura è effettuata a metà novembre, alla quale segue la fermentazione alcolica e l’affinamento in barrique per 8 mesi. Nel 2017 l’annata siccitosa per eccellenza, le uve sono arrivate a maturazione grazie alle riserve idriche accumulate durante l’inverno. Appassimento pressoché totale sulla pianta, raccolta delle uve a fine Ottobre. Dopo un paio di settimane in fruttaio erano pronte per la pressatura.

Emilia-Romagna
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