Stella Maris metodo classico rosato Emilia IGP brut nature Mariotti

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58,30 €

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L'uva proviene da "Fondo Luogaccio", San Giuseppe di Comacchio. Area protetta Duna della Puia, 3ha, con esposizione a Ovest, allevamento spalliera cordone rinnovato, viti su piede franco su terreno sabbioso. Le viti vengono riprodotte tramite propaggine. Anno di impianto 1950. Pressatura diretta del mosto. Fermentazione con lieviti non selezionati in acciaio inox. Seconda fermentazione in bottiglia. Un anno di affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti. Tre mesi di affinamento in acqua all'interno di un cestello (lanterna) chiamato "Ostriga" brevettato da un'azienda locale per l'allevamento delle ostriche. La particolarità di questo affinamento è l'incessante fluttuazione della bottiglia con all'interno i lieviti. Degorgement subito dopo il ripescaggio. Colore rosa, perlescente, bolla fine e persistente. Al naso è intenso ed elegante, note fruttate di bacca e marasca, sentori vegetali (fiore di acacia), lievemente agrumato. In bocca è di bella beva, fresco sapido, buona acidità, avvolgente e morbido al palato, lungo sul finale con una nota aromatica che ricorda la buccia di arancia.

Emilia-Romagna
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