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Emilia IGT
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Mariotti Mirco azienda agricola
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Emilia-Romagna
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Fortana 100%
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s/a
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12 % vol
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0,75 lt
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Pesce alla griglia, Anguilla, Salumi
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Allergeni: Solfiti
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12MTT02
13,90 €
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione lunga in autoclave, con lieviti selezionati, secondo il metodo Martinotti-Charmat. Durata delle presa di spuma: circa 75 giorni. Affinamento in bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del prodotto. Colore rubino abbastanza intenso. Spuma leggera e briosa. Profumi fruttati di ciliegia e note iodate. Al gusto è abboccato e piacevolmente tannico. Temperatura di servizio 12-14 °C. Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi.
Emilia-Romagna
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