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Colli Orientali del Friuli DOC
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Livon società agricola
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Friuli-Venezia Giulia
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Picolit 100%
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2019
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15 % vol
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0,50 lt
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Formaggi di media stagionatura, Crostate
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Allergeni: Solfiti
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12LIV06
32,10 €
La produzione avviene con uve del vigneto Cumins situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio. con un terreno di Marne arenarie con il vitigno Picolit. La densità è di 5000 ceppi per ettaro ed ha una forma di allevamento alla Guyot. Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con appassimento delle uve per trenta giorni. Pressatura e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in barriques di Allier ad una temperatura controllata di 20°C. Terminata la fermentazione, il prodotto cosi ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa otto mesi mantenendolo ad una temperatura costante. Concluso tale periodo viene effettuato l’assemblaggio definitivo a cui fa seguito l’imbottigliamento ed ulteriori sei mesi circa di affinamento in bottiglia prima che inizi ad essere distribuito. Di colore giallo paglierino carico, ha un profumo delicato, di straordinaria finezza, ricorda fiori di campo, mandorla, pesco, acacia e castagno. In bocca è avvolgente, molto persistente ed estremamente elegante. E' un vino da meditazione, può essere servito con antipasti di “paté di foie gras”, formaggi non stagionati, torte a base di confettura non particolarmente dolci. Longevità: 15-20 anni. Temperatura di servizio: 12-13°C.
Friuli-Venezia Giulia
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