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Puglia IGP
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Placido Volpone
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Puglia
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Nero di Troia 100%
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2020
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14 % vol
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0,75 lt
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Verdure, Carciofi, Legumi
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Allergeni: Solfiti
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12PVO02
10,75 €
Faragola, antica villa dauna tardoantica su cui si affacciano i vigneti di Nero di Troia, usato per produrre questo vino ad un altitudine di 150 m s.l.m., con sistema di allevamento a spalliera. Raccolta dell'uva a mano in cassette. Vinificato dopo la diraspapigiatura una parte del mosto riposa per circa 3 ore, la restante parte subisce una pressatura soffice e ne viene estratta solo la prima sgrondatura. A questo punto si spilla dalla cisterna il mosto liquido viene repentinamente portata alla temperatura di 8°C per essere pulito dalla feccia grossa e quindi inoculato con lievito selezionato. La fermentazione avviene a temperatura controllata, precisamente alla temperatura di 14°C. Affinamento in acciaio per un periodo di 45 giorni con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica a freddo prima dell’imbottigliamento. Il vino si presenta all’occhio con un colore rosato brillante, limpido con note rossastre. All’olfatto fruttato, armonico ed elegante con sentori di frutti rossi. Gusto delicato e fresco.
Puglia
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