-
Langhe DOC
-
Josetta Saffirio
-
Piemonte
-
Rossese bianco 100%
-
2019
-
13.5 % vol
-
0,75 lt
-
Crostacei, Pesce, Formaggi di media stagionatura
-
Allergeni: Solfiti
-
12JSA02
16,70 €
L’ampio spettro olfattivo, regala un bouquet agrumato, con piacevoli nuances erbacee. Un vino dalla spiccata personalità, vivo e sapido, con un ottimo potenziale di invecchiamento, i cui profumi terziari maturano verso sentori minerali. Vitigno Rossese bianco, originario delle Cinque Terre, nasce a bacca bianca e tende a maturare verso fine settembre-inizio ottobre. Giunto nelle Langhe a fine Ottocento, e? stato recuperato in vecchi vigneti di Monforte verso la meta? degli anni ’70. Prodotto nel Comune di Monforte d’Alba – sottozona Castelletto. Terreno di tipo Elveziano (fondi marini emersi, formatisi nel tardo Miocene, 10–12 milioni di anni fa) di medio impasto (limo, argilla e sabbia in percentuali bilanciate), ricco di sali minerali e calcare attivo. Coltivazione del vigneto a Guyot, su colline in pendenza esposte a sud-est. La raccolta manuale dell’uva avviene nell’ultima decade di settembre. Si tratta di una vendemmia tardiva, effettuata quando la maggior parte degli acini sono colpiti da botrytis cinerea (muffa nobile). Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto subisce una breve macerazione pellicolare in pressa. La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio a temperatura controllata e in parte in botte di legno di rovere a temperatura di cantina (16-20 °C). Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene lasciato sur lies (dove avviene la malolattica) con batonage frequenti fino a settembre dell’anno successivo, momento in cui si procede al travaso prima dell’imbottigliamento. Ottimo con crostacei, pesce in genere, ma anche con formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 12 gradi.
Piemonte
 |
