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Spumante metodo classico
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Casa Vinicola Aldo Rainoldi
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Lombardia
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Chiavennasca 92%, Pignola 4%, Rossola 4%
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2016
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13 % vol
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0,75 lt
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Antipasti, Pesce, Crostacei, Pizzoccheri, Cucina asiatica
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Allergeni: Solfiti
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12RAI02
29,95 €
Per questo metodo classico vengono usate le uve Chiavennasca, Pignola e Rossola, coltivate nei Comuni di Ponte in Valtellina e Teglio d Teglio, versante Sud, ad un altitudine di 500 - 730 m s.l.m.. La base spumante sosta in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. Dopo il tiraggio, riposa sui propri lieviti per almeno 60 prima della sboccatura. Temperatura di servizio 10°C. Ideale con antipasti, pesce, crostacei, piatti della tradizione come i “pizzocheri” e cucina orientale. Colore rosa antico. Perlage sottile e continuo. Naso elegante, intenso, con note di violetta, pasticceria e fragoline di bosco. In bocca è fresco, secco, complesso di ottima struttura e persistenza.
Lombardia
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