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Palette AOC
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Chateau Simone
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Provence-Alpes-Cote-d-Azur
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Grenaccia 45%, Mourvedre 30%, Cinsault 5%, Syrah 4%, Castet 4%, Manosquin 4%, Carignano 4%, Moscato 4%
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2019
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14 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse
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Allergeni: Solfiti
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12CHS01
62,90 €
Vino rosso, di grande distinzione, presenta sotto un colore rubino intenso profumi sottili ed un bouquet di grande complessità; corposo, ricco di tannini nobili, ha un buon potenziale di invecchiamento. Vigneto su pendii collinari esposti a nord, suoli di ghiaioni calcarei. Età media delle viti più di 50 anni (alcuni lotti hanno più di cento anni). Vitigni utilizzati Grenache 45%, Mourvèdre 30%, Cinsaut 5%, vitigni "secondari" 20% tra cui Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Moscati vari. Raccolto fatto esclusivamente a mano, a piena maturazione, con cernita delle uve, fermentazione con lieviti indigeni e controllo della temperatura. Vinificato con pigiatura soffice con diraspatura, svinatura in piccoli tini con rimontaggi, tempo di macerazione da 15 a 21 giorni. Pressatura delle vinacce su presse idrauliche verticali. Affinamento esclusivamente in legno, prima in piccole botti per 8 mesi, poi per un anno in botti di rovere di diverse età, assemblate all'imbottigliamento effettuato senza filtrazione.
Provence-Alpes-Cote-d-Azur
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