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Spumante metodo classico
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Quartomoro di Sardegna
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Sardegna
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Vermentino 100%
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s/a
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Antipasto di mare, Aperitivo, Crostacei, Fritture pesce, Molluschi, Pesce, Pizza, Torte salate
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Allergeni: Solfiti
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12QMO01
26,35 €
Metodo classico prodotto con il vitigno tradizionale dell’Isola: il Vermentino, proveniente dall'Alto Campidano, con allevamento a controspalliera (potatura guyot). Terreno misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento ossidianico. Vendemmia manuale in cassette. Vinificato con pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni a 18-20°C. Maturazione di almeno sei mesi in acciaio. Nell'anno successivo viene fatto rifermentare per la presa di spuma e fatto riposare per almeno diciotto mesi prima della sboccatura. Le bollicine gialle cariche sono il preludio ad un naso e palato mediterraneo, fruttuosità mature e spezie insieme ad una complessità intensa data dalla pietra focaia. Il Metodo Classico "Made in Sardinia", discusso e discutibile; il primo fu negli anni '20 sig. Tamponi a Calangianus e oggi ci riprova anche Quartomoro, tecnica ed esperienza ancora giovane, ma tanta voglia di imparare.
Sardegna
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