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Chateauneuf-du-Pape AOC
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Clos de l'Oratoire des Papes
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Provence-Alpes-Cote-d-Azur
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Grenache Noir 30%, Syrah 30%, Cinsault 20%, Mourvedre 20%
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2021
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14.5 % vol
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0,75 lt
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Agnello, Cervo
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Allergeni: Solfiti
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12CDO01
75,30 €
Le uve vengono vinificate in parte a grappolo intero e la pigiatura è parziale a seconda dei vitigni, degli appezzamenti e del livello di maturazione. Alcuni Syrah e Cinsault sono in prefermentazione a freddo (8°C) per 4 giorni. Gli altri vitigni vengono posti in tini e la fermentazione avviene tra i 22°C ei 24°C per avere una fermentazione lenta che favorisce l'estrazione varietale e aromatica rispetto all'estrazione tannica. L'estrazione avviene essenzialmente mediante piccoli rimontaggi frazionati che favoriscono l'estrazione dei tannini più morbidi. L'abito è sostenuto da riflessi bluastri. Il primo naso si sviluppa su una miscela di amarene, bacche di ginepro, pepe e spezie dolci. Lasciato respirare, emergono note di lamponi schiacciati, ciliegie, cioccolato e infine un profumo di erbe essiccate che ricorda la gariga estiva. Nella sua giovinezza, in bocca predominano i frutti rossi e neri e sono associati a potenti note di liquirizia e pepe. I tannini vellutati sono comunque presenti e accompagnano l'intera degustazione.
Provence-Alpes-Cote-d-Azur
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