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Jurancon AOC
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Domaine Cauhapé
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Aquitaine
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Petit manseng 100%
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2019
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15 % vol
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0,75 lt
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Asparagi, Coda di rospo, Foie gras
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Allergeni: Solfiti
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12CAU01
41,40 €
All'esame visivo, la ricchezza di questo vino appare attraverso il suo bel colore dorato. Il naso è inizialmente muschiato, speziato poi si apre con aromi di uva passa, nespola e mela cotogna per finire dopo l'aerazione con note di mele candite e ananas. La bocca nervosa e ampia impone il tono di un vino sicuramente generoso e snello. Gustoso e potente, il palato medio sviluppa note di miele, frutta matura finemente cotta con note affumicate e speziate. La fine della bocca si assesta poi su un'esplosione di sapori dove gli agrumi dominano e portano molta vivacità. Prodotto con uve coltivate su terreni argilloso-siliceo, esposti a sud-est. Vitigni di petit manseng di viti di 30 anni e più. Raccolto al momento del grande dolcezza. Pressatura diretta. Fermentazione in barriques e affinamento sulle fecce totali seguita da batonnage per 10 mesi. A tavola si abbina con cucina salata con mele, uva, mele cotogne, fichi, pasta sfoglia agli asparagi, rana pescatrice in salsa di finferli, filet mignon con frutti autunnali. Piacevolissimo l'abbinamento con foie gras e animelle accompagnate da spugnole.
Aquitaine
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