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Terre siciliane IGT
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Porta del Vento
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Sicilia
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Catarratto 100%
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s/a
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12 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Tutto pasto
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Allergeni: Solfiti
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12PDV02
36,10 €
Vino spumante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia di una base di Catarratto con aggiunta del primo mosto della vendemmia successiva. Permanenza sui lieviti indigeni per 20 mesi prima della sboccatura. I vigneti si trovano a Camporeale in provincia di Palermo, coltivati con tecnica agronomica, biodinamica e biologica, ad un altitudine di ? 600 m.s.l.m. con esposizione Nord-Sud su un terreno sabbioso, con presenza di roccia arenaria. Epoca vendemmia fine Agosto con raccolta manuale in cassette. Vinificazione dopo diraspatura delle uve previo raffreddamento a 8°C in cella, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in cemento sulle fecce nobili per 4 mesi. Rifermentazione in bottiglia con metodo Classico, affinamento di 20 mesi sui lieviti. Colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Naso intenso, con sensazioni fruttate, leggera crosta di pane, note agrumate. In bocca fresco ed equilibrato, struttura elegante con fondo sapido/salato. Perfetto da aperitivo, da tutto pasto. Temperatura di servizio 10°C.
Sicilia
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