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Gattinara DOCG
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Antoniolo società agricola
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Piemonte
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Nebbiolo 100%
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2018
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14 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse, Selvaggina, Primi con sughi di carne, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati
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Allergeni: Solfiti
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12ANT02
82,40 €
I vigneti del Gattinara Riserva “Osso San Grato” di Antoniolo hanno un’età compresa tra i 35 e i 40 anni con un’esposizione a sud; il suolo è di origine morenico-vulcanica con presenza di porfido, ideale per un prodotto finale strutturato e di carattere. Il clima porta inverni freddi, a volte interessati da gelate improvvise ed estati calde e afose, con tassi alti di umidità. La raccolta delle uve avviene manualmente e la fermentazione alcolica avviene grazie all’azione dei livieti indigeni per circa 16 giorni a cui segue un periodo di affinamento tra i 18 e i 30 mesi. Il colore è un rosso rubino con riflessi tendenti al granato. Al naso rivela profumo di frutti di bosco, rosa, viola selvatica e ardesia; in bocca è, invece, ricco, avvolgente ed elegante con tannino ben integrato e freschezza finale che invoglia calice dopo calice. In abbinamento è ideale con piatti a base di tagli di carne rossa tipici della tradizione piemontese, selvaggina e paste ripiene di carne; perfetto anche con formaggi stagionati ed erborinati. Ottimo per accompagnare serate fredde davanti al camino schioppettate in compagnia di una stimolante lettura.
Piemonte
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