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Spumante metodo classico
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Les Cretes
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Valle d'Aosta
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Pinot nero 60%, Neblu 40%
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s/a
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Pesce crudo, Crostacei, Aragosta, Cervo, Salumi, Formaggi di media stagionatura
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Allergeni: Solfiti
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12CRT01
34,40 €
Per questo metodo classico rosé, vengono usate uve di varietà internazionale a bacca nera 60%, Neblu 40% (varietà autoctona a bacca nera), prodotte nella zona di Les Cretes di Aymavilles su di un terreno morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizione a sud, nord, est e ovest ad un altitudine di 650 metri s.l.m.. Bottiglie annue prodotte: 6.400 bott. L'impianto ha una superfice di 1,5 ha circa, con sistema a Guyot. Vendemmia manuale a fine agosto. Vinificato dopo criomacerazione in pressa delle uve a grappolo intero di 5 ore e successiva pressatura soffice, fermentazione di 12 giorni a temperatura controllata (14 °C). Spumantizzazione con Metodo Classico e affinamento “sur lies” di 30 mesi. Colore brillante, rosa antico. Perlage fine e persistente, al naso fruttato con sentori di ciliegia, ribes e piccoli frutti rossi; crosta di pane in chiusura. In bocca secco, fresco e sapido, con finale persistente. Si consiglia con crudités di pesce e crostacei, guazzetto di aragoste, pesce azzurro in tempura; tartare di cervo, salumi, formaggi di breve stagionatura. Il Neblu è un vitigno autoctono valdostano a bacca nera, tradizionalmente vinificato in Vino Rosso, secondo il disciplinare valdostano. Dal 2005 Les Cretes ne ha avviato la vinificazione in spumante, dando vita ad un metodo classico unico nel suo genere. Temperatura di servizio: 6/8 °C. Bicchiere consigliato il tulipano.
Valle d'Aosta
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