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Toscana IGT
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Bibi Graetz
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Toscana
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Sangiovese 100%
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2021
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14 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse
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Allergeni: Solfiti
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12GTZ01
261,15 €
Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce la massima espressione del sogno di Bibi Graetz, Colore. Terreni poveri, sabbiosi, ricchi di pietre ed elevate altitudini creano il terroir perfetto per un vino capace di raccontare la Toscana e i suoi sapori. Solo le migliori barrique diventeranno Colore. Note del produttore: “Colore è la nostra massima espressione, è dove concentriamo tutte le nostre energie. Quando assaggi Colore, la prima cosa che percepisci sono i fiori. È un’esplosione di sensazioni diverse. È come i vigneti in primavera, con i profumi, l’energia, la bellezza e il sole.. ” Bibi Graetz. Le uve di Colore sono selezionate manualmente da 4 vigneti: Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena. Ogni vigneto, diviso in parcelle, è vendemmiato separatamente così da raccogliere le uve al giusto punto di maturazione. Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui due tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte la lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli ad 1 dopo circa una settimana. Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.
Toscana
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