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Etna DOC
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Planeta
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Sicilia
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Carricante 100%
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2019
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13 % vol
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0,75 lt
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Pesce crudo, Frutta fresca, Pizza
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Allergeni: Solfiti
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12PLA02
17,50 €
Dalla nostra cantina di Feudo di Mezzo, ubicata nel cuore della viticoltura Etnea, nasce questo vino. Da uve Carricante parzialmente fermentate in barriques, alla ricerca di una espressione attuale di questo nobile vitigno coltivato nello splendido ed unico terroir del’Etna. Altimetria 720 metri slm. Sistema di allevamento a controspalliera, cordone speronato Densità di impianto 5.000 piante per ettaro. Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°. Dopo una leggera pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15° C per 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Il 10% del mosto è inviato a fermentare in barriques. Le uve di Carricante sull’Etna regalano sempre enormi soddisfazioni perché il matrimonio tra le sabbie nere e l’altitudine forniscono aromi articolati e sapori tridimensionali anche davanti ad un vino che nasce per il consumo quotidiano. Così le mandorle sgusciate, i profumi di miele selvatico, la polpa di meloni gialli appena raccolti sono solo alcune delle tracce olfattive che emergono ad un primo assaggio. Poi in bocca sono le pesche ed un impercettibile ed intrigante sapore di mango maturo e fichi d’india che rendono il vino dolcemente facile da bere. Perfetto con carpacci di pesce e frutta fresca, straordinario con le pizze d’autore. Cucina di Casa Planeta lo consiglia con merluzzo al latte, crudità di verdure e ricotta.
Sicilia
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