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Sicilia DOC
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Planeta
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Sicilia
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Carricante 100%
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2018
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Fritti
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Allergeni: Solfiti
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12PLA07
23,45 €
Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato. Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente consulenza di Josef Reiterer. Tutte le operazioni sono svolte manualmente. Altimetria 720 metri slm con sistema di allevamento a spalliera Densità di impianto 5.000 piante per ettaro. Le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità. Successivamente sono pigia diraspate avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti. Fermenta a 15° C per 15 giorni in una sala dedicata. Il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini e subisce con continue agitazioni. A fine marzo il vino viene preparato per il tirage e viene imbottigliato. Rimane sulle fecce per 12/14 mesi ed in seguito si effettua la sboccatura Un Metodo Classico Etneo? Si-può-fare!!! Una sorpresa straordinaria che questa montagna siciliana ci ha regalato grazie alla freschezza del Carricante raccolto leggermente prima del tempo e grazie alle sabbie fini che riescono assieme a generare non solo profumazioni di floreali mai invadenti ma anche un fruttato citrico di grande mineralità che supporta un perlage raffinato e persistente. In bocca il vino scorre morbidissimo con un sapore delicato di cedro e frutto della passione. Incanto gustativo sorprendente, ricco e punteggiato da aromi di macchia mediterranea sul finale. Perfetto per iniziare, o finire, qualunque serata, la sua forza pulente gli consente di arrivare la dove molti vini non possono osare come una frittura o piatti di marcata untuosità. Cucina di Casa Planeta lo consiglia con panelle, scacce ragusane.
Sicilia
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