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Lison Pramaggiore DOC
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Santa Margherita
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Veneto
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Verduzzo 100%
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2015
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13 % vol
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0,375 lt
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Formaggi erborinati, Crostate, Pasticceria, Foie gras.
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Allergeni: Solfiti
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12SMA11
15,40 €
Le uve, raccolte manualmente dopo una perfetta maturazione in pianta, vengono poste in cassette dalla capienza di 7-8 kg. ciascuna; successivamente sostano fino a novembre in un locale fresco e areato, perdendo circa il 30% del loro peso iniziale, con conseguente concentrazione degli zuccheri e di tutti gli aromi varietali. Si procede alla spremitura soffice e alla decantazione statica del mosto. Il mosto fermenta e si affina per circa dodici -quindici mesi in piccole botti di rovere e acacia. Segue lungo affinamento in bottiglia. Il colore è giallo brillante, con riflessi dorati. La base dei profumi è una percezione dolce, gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica secca su uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbida data dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità, componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. Si sposa egregiamente con i formaggi, anche erborinati e con il foie gras. È complemento ideale per crostate di frutta, dolci alla crema e pasticceria secca.
Veneto
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