Valpolicella Ripasso DOP superiore Castelliere delle Guaite Montresor

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25,20 €

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Da uve prodotte nella zona collinare di Negrar; si tratta di un vigneto ubicato a 270 m. slm con esposizione a sud. Vendemmia ad ottobre. Vinificato dopo un periodo di appassimento delle uve in cassetta di tre mesi la vinificazione è tradizionale con diraspatura soffice; la fermentazione sulle bucce dura trenta giorni e questo lungo contatto consente di estrarre tutte le sostanze aromatiche e di struttura presenti nell’uva. Colore rosso rubino intenso, impenetrabile. Profumo di frutta passita, intenso, con note speziate fino ad arrivare a note balsamiche e di liquirizia. Si nota la tostatura dei legni che però non va mai a sovrastare il frutto del vino. Sapore polposo, di frutta matura e uva passa, di grande struttura, sempre sostenuto da un tannino molto presente ma vellutato, con un’acidità che mantiene sempre fresco il prodotto. È un grande vino di struttura da abbinare con carni molto saporite o con formaggi stagionati. Da considerarsi, inoltre, un vino da meditazione, da bersi a fine pasto.

Veneto
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