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Franciacorta DOCG
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Tenuta Villa Crespia
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Lombardia
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Chardonnay 100%
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2016
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Tutto pasto
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Allergeni: Solfiti
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12CRE05
27,50 €
MILLÈ è uno Chardonnay in purezza frutto di un assemblaggio di vini prodotti con uve coltivate in diversi ambienti della Franciacorta. Un NUOVO modo di concepire il metodo Franciacorta. Prima di essere imbottigliato per dare il via alla seconda fermentazione alcolica, tipica di tutti i Franciacorta, Millè è affinato in acciaio per oltre 30 mesi mantenendo in costante agitazione il deposito fine ricco di lieviti. Il vino tranquillo in acciaio è protetto dall’ossidazione e più ricco in mannoproteine che lo stabilizzano dal punto di vista proteico e tartarico. Dopo questo lungo periodo di sosta sulla feccia fine, il vino viene imbottigliato con lo sciroppo di tiraggio. In bottiglia rifermenta per altri 30 mesi e più. L’affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento consente di godere di un millesimo potendone apprezzare la fresca e piacevole longevità. Ecco MILLÈ: la somma delle due tecniche dove la percezione di freschezza viene ampliata e mantenuta costante nel tempo. Vinificazione tradizionale in bianco fermentazione alcolica In acciaio, lieviti selezionati in azienda. Temperatura <17° C, fermentazione malolattica spontanea, affinamento e maturazione In acciaio sui lieviti per oltre 30 mesi rifermentazione e affinamento sui lieviti In bottiglia per 30 mesi e più con lieviti selezionati in azienda; sboccatura almeno 70 mesi dalla vendemmia. Temperatura di servizio 6-8° C.
Lombardia
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