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Primitivo di Manduria DOP
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Vigneti del Salento
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Puglia
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Primitivo 100%
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2018
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16 % vol
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0,50 lt
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Formaggi ovini, Pasticceria secca, Castagne, Fichi
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Allergeni: Solfiti
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12VSA04
19,95 €
Raccolta manuale e tardiva delle uve (inizi di ottobre) a seguito di appassimento sulla pianta. Diraspa-pigiatura; macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni con periodici rimontaggi a pioggia; svinatura; fermentazione malo-lattica e affinamento in barriques di rovere americano e francese di primo e secondo passaggio per circa 6 mesi. Di colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granati; bouquet intenso e complesso, con richiami di frutti rossi molto maturi, confettura di ciliegie e amarene, fichi secchi; leggere note di cannella e vaniglia. Al palato è pieno e avvolgente, con ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità e una notevole persistenza. Ottimo con formaggi pecorini stagionati dal gusto deciso, mandorle tostate, fichi, castagne, pasticceria secca. Temperatura: 18°C.
Puglia
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