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Barbera del Monferrato DOC
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Braida di Giacomo Bologna
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Piemonte
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Barbera 100%
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2021
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14.5 % vol
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0,75 lt
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Salumi, Pasta, Bolliti, Carni grigliate, Arrosti, Cacciagione, Carne in umido
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Allergeni: Solfiti
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12BRA03
14,80 €
Il padre di Giacomo Bologna selezionava in cantina la botte di Barbera più ribelle ed esuberante, la chiamava “La Monella” e si riconosceva per il suo caratteristico ed incontenibile frizzare. Vigneti diversi, prevalentemente giovani, con una densità media di 5000 piante per ettaro. Fermentazione-macerazione sulle bucce per 10 giorni. Maturazione per almeno 4 mesi in acciaio con presa di spuma in autoclave. Segue un affinamento in bottiglia di circa 2 mesi. Di colore rosso rubino violaceo sgargiante, schiuma briosa, leggermente frizzante. Profumo fragrante, prorompente e vinoso, con numerosi sentori di frutta rossa. Sapore straordinariamente vivace, molto fresco, “allegro e incontenibile”, buon corpo e morbida stoffa. Questo barbera ben si accompagna a piatti di salumi, pastasciutte in genere e con intingoli saporiti. Perfetto con bolliti, grigliate miste, arrosti e umidi di carni rosse, e con cacciagione delicata. Servire a 8 -12 °C in primavera estate, 18°C in autunno inverno.
Piemonte
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