-
Calabria IGT
-
Cantine Viola
-
Calabria
-
Guarnaccia 40%, Malvasia bianca 40%, Moscatello di Saracena 20%
-
2018
-
14 % vol
-
0,50 lt
-
Pasticceria secca, Macedonie, Fragole, Pasta di mandorle.
-
Allergeni: Solfiti
-
12VIO01
40,60 €
Il Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto ( prima spremitura) concentrato. Dopo una lunga e lenta fermentazione si ha un passito color giallo ambra con riflessi aurei, dall'aroma intenso e dal sapore di miele, fichi secchi, frutta esotica. Il Moscato di Saracena si accompagna, naturalmente, in maniera ottimale alla pasticceria secca, come la pasta di mandorla, i tipici bocconotti di pastafrolla con marmellata d’ arancia, alle macedonie di frutta, eccezionali le fragole lasciate macerare con moscato, limone e zucchero.
Calabria
 |
