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Breganze DOC
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Io Mazzucato
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Veneto
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Vespaiolo 100%
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2016
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13 % vol
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0,375 lt
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Pasticceria secca, Formaggi erborinati
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Allergeni: Solfiti
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12MAZ07
14,75 €
Per la produzione di questo passito si utilizza l'uva Vespaiolo al 100%, vendemmiata a mano nel mese di settembre dei grappoli maturi e sani quindi appesi ad appassire. Vinificato a gennaio l’uva viene pressata e fatta fermentare a basse temperature, fino a sviluppare un grado alcolico di 13,5°. Affinato 12 mesi in acciaio, 12 mesi in barrique. Colore giallo dorato, note intense di miele e uva passa, albicocca e mandorla. All’assaggio si presenta deciso ma vellutato. La dolcezza è delicata e non stucchevole perché rinvigorita dall’acidità tipica dell’uva vespaiola. Vino da meditazione, classico con dolci secchi e pasticceria, da tradizione l’abbinamento con i cantucci, i ‘zalèti’ o il macafame , e ottimo con formaggi erborinati o molto saporiti. Temperatura di servizio 12° – 14°C.
Veneto
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