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Spumante metodo classico
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Io Mazzucato
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Veneto
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Vespaiolo 50%, Pinot nero 50%
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2015
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Pesce crudo, Cucina giapponese
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Allergeni: Solfiti
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12MAZ10
16,10 €
Prodotto con uve Vespaiola e Pinot Nero vendemmiate nella prima metà di agosto. Dopo un'attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente ed il solo sgrondo della prima pressata viene fatta fermentare in acciaio ad una temperatura di 15°. A fine fermentazione la maturazione prosegue sulle fecce fini-nobili. Nella primavera successiva la vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15° C, per circa 70 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi con un remuage ogni 6 mesi. La messa in punta finale per l'illipidimento porta alla sboccatura di questo Pas Dosé rosé. Perlage fine e persistente. Il naso risulta complesso, fruttato ed elegante connotato da sentori di melagrana e rosa canina. Piacevolmente fresco al palato e gradevolmente sapido. Ottima la chiusura, che si attesta su un retrogusto agrumato. Ideale con abbondante crudo di mare. Accompagna magistralmente la cucina giapponese o asiatica poco speziata.
Veneto
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