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Ramnista
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Kir-Yanni
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Macedonia Centrale
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Xinomavro 100%
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2015
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13 % vol
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0,75 lt
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Carne in umido, Carni rosse
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Allergeni: Solfiti
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12KIR01
29,05 €
Lo Xinomavro è un vino leggero e aromatico con tannini morbidi provenienti da vigneti selezionati a Naoussa. Matura per 18 mesi in botti di rovere francese e americano da 225 lt e 500 lt oltre a ulteriore affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Prodotto da vigneti selezionati all'interno dei vigneti privati ??di Yianakohori. La proprietà è divisa in un mosaico di 30 blocchi di vigneto di diversi mesoclimi con esposizione, orientamento, pendenza, tipo di terreno, portinnesto, densità della vite ed età, esigenti pratiche viticole su misura per ciascun blocco di vigneti. Le piogge sono abbondanti durante i mesi invernali, ma le estati sono così secche che viene applicata un'irrigazione a goccia regolata per prevenire lo stress idrico. La densità della vite varia da 3.500 a 4.000 per ettaro e la resa media delle colture è mantenuta al di sotto di 2,5 kg per ceppo. Circa il 5% della tenuta è coltivato con varie varietà rare indigene e internazionali a fini sperimentali. Le uve vengono raccolte a mano e raccolte su un nastro trasportatore prima della cotta. Dopo un periodo di affinamento a freddo di 6 giorni a 8-10 ° C, il mosto subisce una vinificazione di 12-15 giorni a temperatura controllata. La temperatura di fermentazione non supera i 25 ° C. Circa un terzo del vino fermenta in vasche aperte. La miscela finale viene prodotta cinque mesi dopo la vendemmia e l'ultimo travaso avviene circa sei mesi dopo. Usiamo sia la quercia francese e americana, la nuova quercia fino al 25%, e circa il 25% di botti da 500 litri.
Macedonia Centrale
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