Sulle soleggiate colline intorno al maniero Federiciano di Castel del Monte sorgono i vigneti di Cantine Carpentiere. Dove l’imperatore Federico II cacciava con i suoi falchi, oggi coltiviamo con passione una terra generosa che produce uve sane e ricche da cui, nel rispetto delle tradizioni, nascono vini finissimi pieni di gusto e forti di carattere. Vignaioli e in quanto tali difendono il loro terroir. Le cantine Carpentiere si trovano a Corato, nell’altopiano delle Murge, oggi Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Terra ricca di storia che si eleva fino a 600 metri di altezza, vi si incastonano diademi come l’imperdibile sito di Castel del Monte, classificato dall’Unesco “patrimonio della umanita’ “.Ovunque possono essere ammirati i segni della presenza dell’uomo nei secoli, dai muretti a secco alle masserie, dagli jazzi al servizio della transumanza alle cisterne e nevaie interrate, preziose riserve di acqua in un territorio carsico. Accanto all’uomo la natura si dona generosamente con una fauna e una flora ricchissime. Integrate nell’ambiente murgiano, tra uno jazzo perfettamente conservato ed attorniate dai vigneti, le Cantine Carpentiere vinificano le proprie uve in una struttura moderna e tecnologicamente all’avanguardia. La vendemmia è esclusivamente manuale con un’accurata selezione dei grappoli e si vinificano solo le uve di produzione aziendale. La fermentazione avviene a bassa temperatura e per periodi lunghi assecondando la naturale evoluzione della stessa. Negli affinamenti si predilige l’uso di botti di grande dimensione al fine di preservare le caratteristiche autentiche dei vitigni. L’imbottigliamento è fatto all’origine, direttamente in cantina e non e’ affidato a terzi.