La Maison Christian Bourmault si trova ad Avize nel cuore della Côte Des Blancs. Proprietari di 4 ettari sulla Côte Des Blancs, regno dello Chardonnay, e di 2 ettari nella Valle della Marna, vitati a Pinot Noir e Pinot Meunier. Christian Bourmault discende da una famiglia che vanta generazioni di viticoltori ed è pertanto profondamente legato al lavoro tradizionale. Per le sue vigne segue tecniche di agricoltura ragionata e biologica, lavorando ancora la terra con l’utilizzo di concimi organici, proteggendole così da eventuali malattie delle viti. Fedele alle sue convinzioni Christian Bourmault effettua la fermentazione alcolica in botti e in barrique di acciaio da 25 hl. Ciò permette di ottenere naturalmente una temperatura compresa fra i 17 e i 20 gradi, una fermentazione lenta che consente di estrarre al massimo gli aromi. E dai vini invecchiati deriva il perfetto equilibrio che contrassegna il “carattere della maison”.