Il Domaine Guillaman in Guascogna è un podere familiare gestito dai Ferrets da 6 generazioni. Gli attuali proprietari sono Dominique e Stéphanie Ferret. Dominique ha preso in mano la tenuta in giovane età e ha messo la sua energia nella produzione di una gamma di vini di alta qualità. Questi sono commercializzati con la denominazione Côtes de Gascogne. Nel frattempo, la superficie della tenuta è stata ampliata a 125 ettari. I suoli di Gascogne di argilla con roccia calcarea e il clima marittimo assicurano un'alta qualità delle uve. Originariamente, la tenuta produceva solo Armagnac, quindi i vitigni sono principalmente bianchi: Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc, Gros e Petit Manseng. Merlot e Cabernet Sauvignon sono anche coltivati per i vini rossi e rosati della tenuta. La coltivazione è particolarmente rispettosa dell'ambiente, per esempio, le erbe non vengono rimosse tra le viti. Il concetto generale della tenuta gli ha fatto guadagnare la certificazione HVE3 per la massima sostenibilità dal 2017.