Riuscire a vedere situazioni favorevoli dove non esistono ancora, anticipare con il proprio pensiero lo sviluppo concreto delle proprie idee, in un paesaggio apparentemente brullo ma straordinariamente ricco sia da un punto di vista naturalistico che culturale. In questo contesto ricco di testimonianze di una civiltà contadina di straordinario ingegno, masserie, trulli, muretti a secco, cisterne, poste e tratturi per la transumanza, Foss Marai ha messo in gioco l'esperienza per ridare vita ad un luogo magico di grande bellezza la “Masseria la Sorba”, con la prerogativa di creare un progetto vitivinicolo di valore. Nel Comune di Corato sorgono alcune delle masserie più interessanti della zona; si tratta di imponenti costruzioni dotate di elementi di fortificazione. La Masseria la Sorba è posta in un territorio ancora incontaminato, facente parte del sistema murgiano (pascoli, boschi cedui, grandi quantità di pietre affioranti, piante autoctone quali il Perazzo noto come il Sorbo) all'interno dell'area denominata "Pezza della Sorba", Contrada Torre Mascoli. "Masseria la Sorba" è tesa a valorizzare un territorio ed i suoi prodotti di grande valore qualitativo. Hanno restituito con un progetto di restauro e di recupero la qualità architettonica e culturale di questa struttura riportando in luce tutta la sua valenza, contestualmente abbiamo dato vita produttiva ad oltre 100ha di vigneto. Qui stanno realizzando l'ambiziosa missione, che unita alla capacità di Foss Marai, all'esperienza di produttori e soprattutto grazie ad un territorio con condizioni ambientali uniche, da vita a dei vini e olio con caratteristiche di eccellenza.