Sotto la guida e con la consulenza degli esperti del settore, nell'atmosfera di un ambiente esclusivo, si svolgono interessanti degustazioni durante le quali ci si scambiano pareri e giudizi e si scoprono preferenze per particolari vini od orientamenti, ma si sviluppa anche un particolare rapporto con i vini stessi e con i maestri cantinieri, dal quale spesso nasce un legame di amicizia che può durare anche per una vita intera. Gli amici del buon vino ripetono volentieri questi incontri all'insegna dell’enologia, inserendoli come tappe fisse nelle proprie mete di viaggio. E più d’uno, a casa propria, si è creato una cantina ben fornita con i vini consigliati e degustati. Il “Tatzelwurm” – il simpatico draghetto come marchio e promessa di qualità. Il drago, che in Alto Adige viene chiamato anche “Tatzelwurm”, è una figura che deriva dal ricco mondo delle leggende altoatesine e incorpora valori ben precisi, quali ad esempio la capacità di trasformazione, l’autonomia e la volontà di affermazione. Questo simbolo è divenuto quindi il marchio dell’associazione, al tempo stesso promessa di qualità e conferma dell’impegno assunto. Come vignaioli innovatori pieni di entusiasmo, con un continuo scambio di esperienze raccolte nel campo delle tecniche di coltivazione e dell’enologia, si sviluppano comuni strategie di marketing e si partecipa insieme a mostre vinicole a livello locale e oltre i confini della provincia. Le tenute che fanno parte dell'associazione sono: Griesbauer, Kranzel, Laimburg, Loacker, Thurnhof, Unterganzner.