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DO Lanzarote
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El Grifo
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Islas Canarias
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Malvasia 100%
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2018
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13 % vol
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0,75 lt
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Pesce, Carni bianche
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Allergeni: Solfiti
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12GRI01
20,50 €
Vino bianco longevo, di lunga durata (minimo 5-6 anni), per il quale la Malvasia Vulcanica è particolarmente indicata per il suo alto grado e l'acidità naturale. Dopo che i grappoli si sono raffreddati, si effettua una leggera pigiatura e diraspatura, per procedere ad una macerazione pellicolare di 6 ore, dopo di che pigiano gli acini. Il mosto, una volta travasato per 12-18 ore, inizia la fermentazione in vasca d'acciaio. Trascorsa la fase virulenta, viene travasato in barriques nuove di rovere francese da 500 litri, dove termina la fermentazione, e viene così mantenuto sui propri lieviti mediante “battonage” (agitando giornalmente il vino in modo che i lieviti morti rimangano in sospensione ), per un minimo di tre mesi. Per evitare un'eccessiva maderizzazione, il vino viene trasferito in una vasca, dove rimane con le sue fecce, che vengono automaticamente rimescolate più volte al giorno. Rimane così per altri 12 mesi, per un minimo di altri nove mesi. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione, viene imbottigliato. Affinamento - 3 mesi in barrique e 15 mesi complessivi con i propri lieviti + altri 3 mesi almeno in bottiglia. Giallo paglierino, col tempo si trasformerà in toni dorati. Al naso è profondo, maturo, balsamico, ricorda la rosa, i fiori d'arancio, l'eucalipto, leggermente tostato. Vino complesso ed elegante da scoprire. Persistente, con un finale di freschezza agrumata.
Islas Canarias
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