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Puglia IGP
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Placido Volpone
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Puglia
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Nero di Troia 100%
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2017
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13 % vol
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0,75 lt
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Agnello, Primi con sughi di carne
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Allergeni: Solfiti
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12PVO01
12,25 €
Colore rosso rubino intenso. All’olfatto presenta aromi di frutti rossi, quali more e ciliegie che si ritrovano anche al palato. Armonico e persistente, risponde ottimamente alle caratteristiche del vitigno. L’abbinamento gastronomico e? molto vasto essendo un vino che sposa perfettamente un’ampia gamma di piatti. Le uve vengono coltivate a 150 m s.l.m; con sistema di allevamento a spalliera; raccolta a mano in cassette. Vinificato con diraspapigiatura e breve stoccaggio in acciaio, inoculo del lievito selezionato. Fermentazione mantenuta intorno ai 24-26°C con frequenti rimontaggi per ossigenare il mosto. Dopo circa 6-7 giorni c’e? la pressatura soffice del mosto fermentato. Affinamento in acciaio per 7-8 mesi con breve passaggio in barriques. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.
Puglia
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