Rosone Nero di Troia IGP Puglia Placido Volpone

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12,25 €

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Colore rosso rubino intenso. All’olfatto presenta aromi di frutti rossi, quali more e ciliegie che si ritrovano anche al palato. Armonico e persistente, risponde ottimamente alle caratteristiche del vitigno. L’abbinamento gastronomico e? molto vasto essendo un vino che sposa perfettamente un’ampia gamma di piatti. Le uve vengono coltivate a 150 m s.l.m; con sistema di allevamento a spalliera; raccolta a mano in cassette. Vinificato con diraspapigiatura e breve stoccaggio in acciaio, inoculo del lievito selezionato. Fermentazione mantenuta intorno ai 24-26°C con frequenti rimontaggi per ossigenare il mosto. Dopo circa 6-7 giorni c’e? la pressatura soffice del mosto fermentato. Affinamento in acciaio per 7-8 mesi con breve passaggio in barriques. Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.

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