Gavi di Gavi bianco secco Gavi DOCG La Scolca

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25,00 €

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II prestigioso “Gavi dei Gavi” La Scolca è ottenuto attraverso il più rigoroso rispetto della natura, delle più antiche e tradizionali regole di coltivazione, dalla potatura fino alla vendemmia con una severa ed attenta selezione nei vigneti che raggiungono i sessant’anni d’età. In cantina, con tecniche di vinificazione affinate in oltre 90 anni di esperienza, nasce un modello di Gavi tuttora insuperato: un termine di paragone e riferimento, frutto di una lunga tradizione da generazioni. Un vino che stupisce: contrappone ad un profumo delicato un carattere forte ed una grande personalità. Un vino sospeso nel tempo. Vivo ed intenso, armonioso ed equilibrato offre una sorprendente freschezza e continuità. I complessi sentori di pietra focaia, mandorla e noce sanno evolversi nel tempo: un vino con l’anima del fanciullo, ma con il cuore da adulto. Vinificato in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”. Si può consumare senza problemi: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche. Temperatura di servizio circa 12 °C. Colore paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini. Profumo intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stato di evoluzione. Sapore ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale. Ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.

Piemonte
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