Pian di Stio è un fiano biologico che nasce da piccole parcelle selezionate del vigneto di Stio a 650 mt d’altezza. In luoghi dove le montagne innevate toccano il cielo ed il tempo rallenta. Il clima fresco, le forti escursioni termiche e i terreni vocati di matrice calcareo-argillosa, consentono di produrre eccellenti uve. Al termine della vendemmia manuale in piccole cassette, i grappoli selezionati sono sottoposti a un processo di criomacrazione per 6 ore. Prima della messa in bottiglia, il vino riposa sulle fecce fini per sei mesi in acciaio. Alla vista è cristallino, giallo paglierino tenue con nuances verdoline. Al roteare nel calice si può notare la consistenza e la pienezza di questo vino. In gioventù questo vino regala al naso delicati sentori floreali di biancospino e di frutta bianca come pesca, fico bianco mela verde con cenni di note agrumate. Sentori netti di note iodate che ci riportano alla mineraria impressionante di questo vino. Bocca rinfrescante, scattante, reattiva, opulenta. Elegante e dalla forte personalità, dotato di un sorso profondo e persistente. Fantastica mineralità, tipico del vino prodotto da questa parcella di vigneto a Stio. Il carattere minerale è una chiara lettura d’espressione della complessità dello scheletro del terreno. Che regala vini decisamente complessi e raffinati. Grazie alla sua struttura, possiede un buon potenziale d’invecchiamento, con interessanti evoluzioni aromatiche. Prodotto da uve fiano selezionate per parcella e raccolte alle primi luci dell’alba zona di produzione vigneto di Stio ad un altitudine 550-650 mt s.l.m. con esposizione sud su un tipo di terreno argilloso-calcareo con sistema di allevamento spalliera con potatura guyot. Vinificazione con pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio, affinamento 6 mesi in acciaio. Grazie alla pienezza del suo corpo ed ai sentori di nocciola si sposa bene con ricchi piatti di pesce, alla griglia o ai frutti di mare. Ottimo anche con formaggi freschi, primi piatti con sughi freschi e vellutate. Temperatura di servizio 8/10 °C

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