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Tokaji Aszu
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Grof Degenfeld
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Eszak-Magyarorszag
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Hárslevelu 85%, Furmint 15%
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2017
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11 % vol
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0,50 lt
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Uova, Crostacei, Pesce crudo, Formaggi erborinati, Formaggi piccanti, Foie gras, Pasticceria, Frutta fresca, Frutta secca
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Allergeni: Solfiti
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12GDE02
61,85 €
Vino di grande complessità e stratificazione, nel segno della produzione dei grandi vini dolci di Tokaji. Al naso note intriganti di agrumi e frutti tropicali canditi preparano un palato di perfetta corrispondenza. Tinte mielate e di mandarino dolce chiudono un sorso fresco e di grande equilibrio. Potenziale di invecchiamento infinito. Temperatura consigliata per il servizio: 11°. Zucchero residuo: 206,7 g/l; acidità: 7,85 g/l. Vinificato con l'assemblaggio sapiente delle uve provenienti da diversi vigneti. A Mez?zombor il vigneto Galambos, dal suolo tipicamente forestale marrone, con strisce di loess; sottosuolo di riolite vulcanica, quasi completamente coperta da tufo. A Tarcal concorre poi il vigneto Terézia, il cui suolo è un misto di loess e foresta, con substrato simile a quello di Galambos, su un cono di perlite. Le bacche di Aszú botritizzate sono state raccolte a mano a metà novembre e mescolate alla base in fermentazione (85% Hárslevel?, 15% Furmint) per 18 ore. Quindi la pressatura, in pressa pneumatica. Fermentazione in botti di rovere ungherese nuove e invecchiamento nelle stesse botti nuove per 30 mesi. Abbinamenti consigliati con : Uova al burro, Foie gras, Pasticceria, Frutti di mare crudi, Frutta secca, Frutta fresca, Formaggi piccanti, Formaggi erborinati, Crostata di frutta, Cocktail di gamberi o di scampi.
Eszak-Magyarorszag
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