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Asti DOCG
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Saracco Paolo azienda agricola
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Piemonte
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Moscato bianco 100%
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2023
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5.5 % vol
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0,75 lt
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Pasticceria secca, Torte, Crostate, Gelati, Biscotti, Formaggi erborinati
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Allergeni: Solfiti
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12SAR06
19,30 €
Tutta l’uva per produrre questo moscato d’Asti proviene da un vigneto di proprietà dell'azienda di moscato bianco di circa 22 ettari che occupa la zona più alta di Castiglione Tinella: la parte superiore attornia la Cappella di San Carlo a 500 mt/slm e la parte inferiore è circondata da ripidi calanchi bordati da alberi di ciliegi selvatici. Questa combinazione di terreno calcareo e microclima mi permette di produrre uve spiccatamente aromatiche da cui ottengo un moscato fresco ed elegante. Vinificato in bianco, pressatura soffice, decantazione e stoccaggio del succo a temperatura controllata. Fermentazione in autoclave a temperatura controllata fino al raggiungere il giusto equilibrio tra alcool/acidità/zuccheri e successivamente imbottigliamento a freddo. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine ottenuto da una fermentazione e presa di spuma molto lenta. Profumo intenso, tipico, aromi del moscato in evidenza, ricco particolarmente di sentori di salvia, pesca e frutta tropicale. Sapore intenso, sapido, molto persistente indice di alta concentrazione del succo. Le sensazioni dolci sono ben equilibrate da un’intensa acidità che conferisce eleganza e dagli aromi fruttati tipici dell’uva moscato. Ideale con pasticceria secca, torte, crostate di frutta, gelati, biscotti. Si fa apprezzare con formaggi come il gorgonzola e nei cocktail.
Piemonte
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