Favinia La Muciara nasce dalle uve autoctone di Grillo e Zibibbo coltivate nel vigneto di Calamoni sull’isola di Favignana. E’ un vino che riflette l’anima di questo territorio unico ed estremo. Le uve infatti sono coltivate sullo stesso livello del mare, distante solo 10 metri dalla vigna che poggia su strati di biocalcarenite quaternaria, stratificata nei secoli secondo ritmi di sedimentazione di circa mezzo metro. Tra le pratiche agronomiche di Calamoni, Firriato utilizza la posidonia come concime naturale per il vigneto. Il vento trasporta dal mare le foglie essiccate di questa pianta marina che donano alle viti le loro componenti nutritive. La brezza mediterranea crea inoltre un’azione di aerosol marino che conferisce al vino una distintiva nota salmastra avvolta da eleganti note aromatiche. Prodotto sull' Isola di Favignana nella Tenuta Calamoni con vigneti esposti a Sud (vigneto allo stesso livello del mare) su un terreno di calcarenite quaternaria con ingente presenza di fossili marini. Vendemmia nella I decade di settembre con raccolta manuale in cassetta. Vinificato con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento di almeno 6 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione periodica e successivo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Temperatura di servizio: 10°-12°C. Colore giallo tenue con marcati riflessi verdolini. Al naso spettro aromatico elegante e complesso con nuance di fiori di zagara, di tiglio, di sambuco che si intrecciano con profumi di zenzero, lavanda e timo. In bocca ingresso morbido e avvolgente che va ad aprirsi con pacata autorevolezza, facendo apprezzare una piacevole e vibrante acidità avvolta da eleganti note aromatiche combinate con inusitate sapidità e mineralità, effetto dell’influenza marina.

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