Collequinto Tintilia del Molise rosato DOP Claudio Cipressi

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23,25 €

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La zona di Produzione è San Felice del Molise in provincia di Campobasso con uve di vitigno Tintilia ad un altitudine di 500m s.l.m., ed un sistema di allevamento a cordone speronato. La densità è di 3.000 ceppi per ettaro con una resa di 90 quintali uva. La vendemmia si svolge la prima metà di ottobre con raccolta manuale in cassetta. Le uve, pigiate in maniera non energica, vengono sottoposte alla macerazione a freddo per almeno 10-12 ore, ad una temperatura di 6-8°C. Quindi le uve vengono pressate ed il mosto viene lasciato decantare a bassa temperatura per almeno 12 ore. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di 18°C. Di colore rosa tenue, è intensamente fruttato con sentori di more, fragola e frutti di bosco. Al gusto è secco, morbido, sapido, dal gusto pieno ed avvolgente. Si abbina bene con salumi, primi piatti di pesce e carne con pomodoro, pesce arrosto e zuppe di pesce. Temperatura di servizio: 12 – 14°C.

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