Chablis AOC
Sebastien Dampt
Bourgogne (FRANCIA)
Chardonnay 100%
2020
12.5 % vol
0,75 lt
Pesce alla griglia, Frutti di mare
Allergeni: Solfiti
12DAM01

35,90 €

Colore giallo dorato con riflessi verdi. Al naso netto combinando frutta a polpa bianca e discreto. Al gusto carnoso, educato, prorogato da una finitura croccante. Ottimo per il pesce alla griglia o perché no con i frutti di mare. Vitigno 100% Chardonnay. Coltivato su 5 ettari su diversi appezzamenti, la principale è un pacco di viti 45 anni in diverse località: Vieille Voye, Champlain, Petit Léchet, Bois de Milly et les Fontenilles. Le bacche sono schiacciate in una pressa pneumatica tipo Wilmess Sigma. Poi il mosto passa una notte a una temperatura di 12 a 15 ° C in vasche larghe appositamente progettate per questo scopo. Il giorno successivo, il succo limpido viene pompato in vasche di acciaio a temperatura controllata, al fine di eseguire le diverse fermentazioni. Aggiunta di lievito selezionato. Fermentazione in15 giorni a 20 ° C in vasche di acciaio inox. Fermentazione malolattica al 100%. Invecchiamento 6 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox. Imbottigliamento sotto inertizzazione di preservare il carattere del vino.

Bourgogne (FRANCIA)