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Franciacorta DOCG
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Tenuta Villa Crespia
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Lombardia
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Pinot nero 100%
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2008
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13 % vol
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0,75 lt
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Tutto pasto, Carni rosse
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Allergeni: Solfiti
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12CRE04
36,70 €
Il vigneto che dà prevalentemente origine alla Francesco Iacono Riserva è quello di Fornaci, che insiste su suoli di origine colluviale, argillosi. Il clima è fresco con temperature notturne sotto la media. La prima Riserva Franciacorta di Villa Crespia, del millesimo 2002, era un dosaggio zero prevalentemente a base di Pinot nero. Il suo successo ha convinto e quindi si ripete anno dopo anno rispettando il suo carattere e la sua personalità: dosaggio zero, Pinot nero in bianco, sboccatura del millesimo che si ritiene pronto a prescindere dall'età dello stesso. Dopo il 2002, il 2004 e il 2006 ed ora il 2005: la decisione di valorizzare l'evoluzione delle singole annate, valutarne lo stato di maturazione, decidere fuori da apparenti logiche, così come dosaggio zero e Pinot nero in Franciacorta, con affinamento che supera i 70 mesi. La Riserva Francesco Iacono è un elogio alla diversità. Vinificazione con pressatura soffice ed utilizzo solo della prima spremitura (circa 35%) fermentazione alcolica parte in acciaio, lieviti selezionati in azienda. Temperatura <17° C; 10-15% in barrique e/o botte grande. Fermentazione malolattica spontanea eseguita in parte affinamento e maturazione In vasca sui lieviti per 7/8 mesi e parte in legno di rovere per 6/12 mesi, rifermentazione e affinamento sui lieviti. In bottiglia per almeno 70 mesi con lieviti selezionati in azienda sboccatura Almeno 80 mesi dalla vendemmia. Temperatura di servizio 6-8° C.
Lombardia
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