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Franciacorta DOCG
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Contadi Castaldi
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Lombardia
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Chardonnay 65%, Pinot nero 35%
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s/a
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Piatti vegetariani
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Allergeni: Solfiti
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12CCA05
25,55 €
Uvaggio utilizzato per la produzione Chardonnay per il 65%, pinot nero per il 35%. Posizione della vite particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante, sistemi d'allevamento a Guyot, densità di impianto 5000 ceppi/ha, resa 100 q.li/ha, resa del vino 65% pari a 65 hl/ha. Età media delle viti 20 anni. La vendemmia si svolge a fine agosto, inizio settembre. Vinificato con pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18°C), decantazione statica a freddo, inoculo con lieviti selezionati, fermentazione di 20 giorni in acciaio inox e fermentazione malolattica svolta parzialmente. Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique, stabilizzazione statica a freddo, imbottigliamento (tiraggio) a Maggio. Affinamento sui lieviti da 24 a 30 mesi. Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi. Dosaggio 5 g/l. Ha un bel colore rosa corallo, molto luminoso, con un perlage fine e persistente. Un Franciacorta originale, con uno stile moderno, grazie a un abile uso delle uve pinot nero. Al naso si avvertono chiare note di frutti di bosco, di petali di rosa fresca, sfumature di mela e di frutta tropicale. In bocca è strutturato, nitido e vivace, sapido e sensorialmente ritmato. Il finale è lungo e di buon equilibrio.
Lombardia
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