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Wellington W.O.
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Diemersfontein
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Western Cape (SUDAFRICA)
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Pinotage 100%
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2023
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14 % vol
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0,75 lt
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Cacciagione, Cioccolato, Salmone
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Allergeni: Solfiti
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12DMF01
26,25 €
Un pinotage di stile unico e inconfondibile, votato piu’ volte come il piu’ apprezzato dal pubblico sudafricano. Uvaggio: Pinotage. Raccolta a maturazione ottimale, con alta gradazione zuccherina assoluta (24-26 gradi balling). Macerazione a freddo per 12 ore, poi inoculazione di lieviti selezionati per iniziare una fermentazione controllata con rimontaggi di 25 minuti ogni 3 ore, per assicurare la massima estrazione di colore, tannino e aroma. Pressatura a 2, 5°, poi la fermentazione è stata completata con l’inserimento in vasca di assi di rovere francese. Fermentazione malolattica sulle vinacce, dopodichè travaso in vasca con assi di rovere per 6 mesi fino all’imbottigliamento. Colore rosso scuro, appena granato, profumo intenso aroma di cioccolato amaro, toni di menta balsamica e frutta matura, prugne. Al palato è un vino molto particolare, con toni decisi di caffè e cioccolato, anche fruttato e pieno di aromi nel retrogusto lungo. Si abbina con cacciagione, cioccolati da degustazione o salmone.
Western Cape (SUDAFRICA)
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