Spumante Recioto della Valpolicella DOCG Domini Veneti

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36,65 €

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Versione tradizionale spumantizzata del classico Recioto dolce della Valpolicella, il Recioto Spumante è una produzione limitata, ideale per celebrare i momenti di festa, come il Natale e la Pasqua. Rallegra con il suo inebriante profumo fruttato, tra il lampone e l’amarena, per non parlare poi del sapore dolce con finale di confettura di ciliegia e uva passita. Prodotto con uve coltivate nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 120 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est. Terreno molto vario su detriti alluvionali. Sistema di allevamento a pergoletta veronese. La vendemmia si svolge l'ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 120 giorni. Pigiatura Dicembre/ Gennaio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione di 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Spumantizzazione con metodo charmat lungo di 6 mesi sui lieviti. Si abbina a tutti i dolci secchi come la torta sbrisolona, i cantucci e il Pandoro. Temperatura di servizio 8-10 °C.

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