Una delle figure più interessanti tra la nuova generazione di produttori che lavorano a Bierzo, è Verónica Ortega, cresciuta nella soleggiata città di Cadice, nel sud della Spagna, ma si sente a casa nelle verdi colline del Bierzo a León. Attratta da Mencía, ma anche dal clima e dalla grande tradizione vinicola della regione", spiega. “Mi sono piaciuti molto i vini e il modo in cui Mencía riesce ad esprimere su terreni diversi in modo simile al Pinot Nero”. Il background di Verónica è impressionante. Si è formata al Domaine de la Romanée Conti e al Domaine du Compte Armand in Borgogna, ha lavorato alle vendemmie con Daphne Glorian e Álvaro Palacios a Priorat ed è stata enologo al Domaine Laurent Combier a Crozes-Hermitage (Rodano). Come altri giovani nuovi arrivati ??a Bierzo, ha iniziato a produrre i suoi vini nella cantina di Raúl Pérez a Valtuille. Verónica era ancora in Francia quando ha prodotto il suo primo vino nell'annata 2010, ma si è stabilita nella zona nel 2012. Alla fine ha trovato un posto piccolo e modesto per se stessa a Valtuille. È una piccola azienda vinicola, dove tini di rovere riposano accanto a vasi di terracotta. La produzione attuale è di 40.000 bottiglie. La metà appartiene a Quite, la sua Mencía entry-level (20.000 bottiglie).