The Boon Brewery è l'opera di una vita di Frank Boon , che è spesso descritto come "il salvatore dei Gueuze". Alla fine degli anni '70, rileva un panificio Geuze morente, determinato a far rivivere la tradizione locale di Geuze. Nel corso degli anni Brouwerij Boon ha continuato a crescere, nel massimo rispetto per l' artigianato tradizionale. Ciò che ha continuato a crescere in tutto quel tempo è stata anche una conoscenza unica , non solo sulla produzione di lambic e gueuze, ma anche sulla selezione delle giuste materie prime e sui malti unici, realizzati appositamente per le birre Boon. Inoltre, sono cresciute anche le conoscenze tecniche sugli impianti di produzione della birra e sulla manutenzione propria di macchine e botti di rovere. Negli ultimi anni, questa conoscenza è stata tramandata alla generazione successiva: con Jos Boon e Karel Boon , la successione di successo è un dato di fatto. Entrambi i figli sono cresciuti all'ombra del birrificio e hanno subito ereditato la passione di Frank per gli stili di birra tradizionali della regione. Oggi alla Brouwerij Boon guardano avanti con fiducia . Frank è in pensione dal 2020, ma tiene ancora d'occhio le cose. Jos e Karel assicurano continuità e ulteriore crescita con la dedizione della famiglia . Vengono applicate le preziose tecniche del passato, ma con uno sguardo al futuro, le attività nel nostro birrificio sono anche avvicinate alla scienza.