Ci troviamo in Borgogna a Pothières, vicino a Vix, pochi chilometri distante dalla Cote des Bar in Champagne. Qui Reol Beaufort, forte della sua storia familiare, cura un vigneto di solo un ettaro e mezzo vitato a Pinot Noir. Agricoltura biologica, utilizzo sapiente del legno e impiego di lieviti indigeni accuratamente selezionati. La produzione di questo metodo classico 100% Pinot Noir, dedicato alla moglie Elodie, avviene solo in annate in cui le uve possono esprimere tutto il loro potenziale. Nasce così un prodotto di livello altissimo in cui emerge lo stile inconfondibile della famiglia Beaufort.